Этот сайт использует файлы cookie. Файлы cookie — это небольшие буквенно-цифровые файлы, которые загружаются и сохраняются на вашем компьютере или другом устройстве (например, мобильном телефоне, планшете) и сохраняются в вашем веб-браузере при посещении веб-сайта. Они могут использоваться для отслеживания того, какие страницы веб-сайта вы посещаете, для хранения введенной вами информации или для запоминания ваших предпочтений.
СКОРЛУПА

Внешняя оболочка яйца, которая состоит в основном из карбоната кальция.
В зависимости от породы курицы может быть белой, коричневой или даже голубовато-зеленой.
Цвет не влияет на качество, условия приготовления, пищевую ценность яйца или толщину скорлупы.

ГУСТОЙ СЛОЙ ЯИЧНОГО БЕЛКА (АЛЬБУМИНА)

Основной источник рибофлавина и белков в яйце.
В высококачественных яйцах образует более высокий холмик и меньше растекается, чем жидкий слой яичного белка.
В яйцах более низкой категории он более жидкий и не отличается от жидкого слоя яичного белка.

ВОЗДУШНАЯ КАМЕРА

Воздушный карман, образующийся в тупом конце яйца.
Образуется по мере уменьшения объема содержимого яйца, когда яйцо, будучи снесенным, остывает.
Чем старше становится яйцо, тем больше увеличивается размер воздушной камеры.

ЖИДКИЙ СЛОЙ ЯИЧНОГО БЕЛКА (АЛЬБУМИНА)

Расположен ближе к скорлупе.
В высококачественных яйцах распространяется вокруг густого слоя яичного белка.

ЖЕЛТОК

Желтая часть яйца.
Цвет зависит от корма курицы, но не является показателем пищевой ценности яйца.
Является главным источником содержащихся в яйце витаминов, минеральных веществ и жиров; составляет приблизительно половину имеющихся в яйце белков.

ПОДСКОРЛУПНЫЕ ОБОЛОЧКИ

ве оболочки (внутренняя и внешняя), окружающие яичный белок.
Создают защитный барьер, защищая от проникновения микроорганизмов.
Воздушная камера формируется между этими оболочками.

Строение яйца

СКОРЛУПА

Внешняя оболочка яйца, которая состоит в основном из карбоната кальция.
В зависимости от породы курицы может быть белой, коричневой или даже голубовато-зеленой.
Цвет не влияет на качество, условия приготовления, пищевую ценность яйца или толщину скорлупы.

ГУСТОЙ СЛОЙ ЯИЧНОГО БЕЛКА (АЛЬБУМИНА)

Основной источник рибофлавина и белков в яйце.
В высококачественных яйцах образует более высокий холмик и меньше растекается, чем жидкий слой яичного белка.
В яйцах более низкой категории он более жидкий и не отличается от жидкого слоя яичного белка.

ВОЗДУШНАЯ КАМЕРА

Воздушный карман, образующийся в тупом конце яйца.
Образуется по мере уменьшения объема содержимого яйца, когда яйцо, будучи снесенным, остывает.
Чем старше становится яйцо, тем больше увеличивается размер воздушной камеры.

ЖИДКИЙ СЛОЙ ЯИЧНОГО БЕЛКА (АЛЬБУМИНА)

Расположен ближе к скорлупе.
В высококачественных яйцах распространяется вокруг густого слоя яичного белка.

ЖЕЛТОК

Желтая часть яйца.
Цвет зависит от корма курицы, но не является показателем пищевой ценности яйца.
Является главным источником содержащихся в яйце витаминов, минеральных веществ и жиров; составляет приблизительно половину имеющихся в яйце белков.

ПОДСКОРЛУПНЫЕ ОБОЛОЧКИ

ве оболочки (внутренняя и внешняя), окружающие яичный белок.
Создают защитный барьер, защищая от проникновения микроорганизмов.
Воздушная камера формируется между этими оболочками.

×Закрыть

Правильно приготовленное яйцо – это суперблюдо!

Диетолог и врач – специалист по питанию Атис Тупиньш: «В Интернете любой может запросто найти советы о том, как сбалансировать питание, и люди делятся мыслями о том, что есть, или ровно наоборот – чего не есть. Но я, врач с 36-летним опытом, еще ни разу не слышал и не читал о существовании серьезной обоснованной причины, которая заставила бы не рекомендовать есть яйца, конечно, если в процессе производства продукта соблюдаются стандарты качества.

Узнать больше

Размер яиц

XL
> 73г
L
63 - 72г
M
53 - 62г
S
< 53г
XL
> 73г
L
63 - 72г
M
53 - 62г
S
< 53г
×Закрыть

Виды яиц

Существуют четыре типа яиц, которые определяются способом содержания кур-несушек. Balticovo предлагает яйца всех четырех типов.

3.

Яйца кур, которые содержатся в клетках

Несушки, которые несут эти яйца, содержатся в клетках, имеющих определенный законодательными актами объем пространства на одну птицу, который должны обеспечивать производители яиц. Код, который напечатан на яйцах, полученных от кур, содержащихся в клетках, начинается с цифры 3.

2.

Яйца кур, которые содержатся в курятнике

Куры-несушки, которые несут эти яйца, содержатся в курятнике, где они могут свободно передвигаться . Код, который напечатан на яйцах, полученных от кур, содержащихся в курятнике, начинается с цифры 2.

1.

Яйца кур, содержащихся в свободных условиях

Куры-несушки, которые несут эти яйца, могут свободно передвигаться по курятнику и выходить на улицу. Код, который напечатан на яйцах, полученных от кур, содержащихся в свободных условиях, начинается с цифры 1.

0.

Яйца кур, содержащихся в биологических условиях

Куры-несушки, которые несут эти яйца, могут свободно передвигаться по курятнику и выходить на улицу, кроме того, их обеспечивают биологическим кормом. Код, который напечатан на яйцах, полученных от кур, содержащихся в биологических условиях, начинается с цифры 0.

Что означают цифры на яйцах

ПЕРВАЯ ЦИФРА

Указывает на метод содержания кур-несушек: чем меньше эта цифра, тем в более благоприятных условиях жила курица.

0 – яйца получены в биологическом хозяйстве

1 – яйца снесены в условиях свободного содержания

2 – яйца снесены в курятнике

3 – яйца снесены в клетках


Знать страну происхождения яиц важно, так как Продовольственно-ветеринарная служба регулярно проверяет латвийские производства. Такой строгий контроль качества существует не во всех странах, из которых на латвийский рынок завозятся яйца. Не проверив код, часть населения покупает яйца, которые могли быть произведены с несоблюдением стандартов Европейского союза. Кроме того, зачастую у импортированных яиц может быть очень короткий срок хранения.

ПОСЛЕДНИЕ ЦИФРЫ

Это идентификационный номер, присвоенный птичнику Продовольственно-ветеринарной службой.

БУКВЕННЫЙ КОД

Рассказывает о том, в какой стране было получено яйцо. LV обозначает Латвию, PL – Польшу, а LT – Литву.

ПЕРВАЯ ЦИФРА

Указывает на метод содержания кур-несушек: чем меньше эта цифра, тем в более благоприятных условиях жила курица.

0 – яйца получены в биологическом хозяйстве

1 – яйца снесены в условиях свободного содержания

2 – яйца снесены в курятнике

3 – яйца снесены в клетках

ПОСЛЕДНИЕ ЦИФРЫ

Это идентификационный номер, присвоенный птичнику Продовольственно-ветеринарной службой.

БУКВЕННЫЙ КОД

Рассказывает о том, в какой стране было получено яйцо. LV обозначает Латвию, PL – Польшу, а LT – Литву.

БУКВЕННЫЙ КОД

Знать страну происхождения яиц важно, так как Продовольственно-ветеринарная служба регулярно проверяет латвийские производства. Такой строгий контроль качества существует не во всех странах, из которых на латвийский рынок завозятся яйца. Не проверив код, часть населения покупает яйца, которые могли быть произведены с несоблюдением стандартов Европейского союза. Кроме того, зачастую у импортированных яиц может быть очень короткий срок хранения.

×Закрыть

Яйца и холестерин

Многих людей беспокоит то, что в яйцах содержится много холестерина. В одном яйце содержится около 200 мг холестерина, что соответствует допустимому количеству холестерина, полученного в день. Для беспокойства нет оснований, если уровень холестерина в крови в пределах нормы. В неделю можно смело съедать семь яиц, то есть по одному яйцу в день. Оказывается, содержащийся в яйцах холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови, а вот большое количество насыщенных жиров в рационе оказывает существенное влияние. Насыщенные жиры мы получаем со всеми продуктами животного происхождения – молочными продуктами, мясом, а также с пальмовым, кокосовым маслом и маслом какао. Таким образом, если мы съедим одно вареное яйцо в день, то это не окажет негативного влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы, а вот если мы яйцо пожарим (количество жира сразу можно увеличивать на 50 %), да еще и добавим бекон или другое мясное изделие плюс сыр, то наши кровеносные сосуды определенно не будут нам за это благодарны. Если уровень холестерина уже повышен, то рекомендуется сократить количество яиц, а точнее, яичных желтков, до трех штук в неделю.

Витамины

Если в ежедневный рацион входят яйца, то это является отличной возможностью получить очень много витаминов, необходимых человеческому организму. В яйцах есть витамины A, D, E, B3, B6 и витамины группы В12. В яйцах содержится витамин А, а недостаток витамина А считается в мире одним из очень важных факторов, влияющих на потерю зрения. Витамин D содержится в яичном желтке, поэтому его часто называют рекордсменом солнечного витамина, так как в ста граммах желтка содержится 6 мкг витамина D. Витамин D в человеческом организме отвечает за формирование костей и зубов, а также укрепляет иммунную систему.

Минеральные вещества

Яйца – ценный продукт, так как в них содержится очень много полезных и необходимых человеческому организму минеральных веществ и микроэлементов. В яйцах мало углеводов и около 12 г белков и жиров на 100 г продукта. Большую часть жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6. В яйцах содержатся и такие необходимые питательные вещества, как цинк, селен, ретинол и токоферолы. Они придают продукту антиоксидантные свойства, которые защищают организм человека от различных дегенеративных процессов.

Холин

Холин, или витамин В4, является элементом, очень важным для работы мозга, нервной системы и сердца. Исследования показали, что у людей, которые получают достаточное количество холина, лучше память и острее ум. В одном яйце в среднем содержится более 100 мг этого вещества.

Антиоксиданты

Яйца насыщены мощными антиоксидантами, которые защищают наши глаза от вредного воздействия ультрафиолетового излучения и уменьшают риск появления катаракты (помутнения хрусталика глаза) благодаря содержащимся в яичном желтке веществам лютеину и зеаксантину (пигментам, имеющимся в сетчатке глаза). Большая часть этих веществ содержится в яичном желтке, и доказано, что умеренное его потребление замедляет дегенерацию сетчатки. В яйцах также содержится витамин А, а недостаток витамина А считается в мире одним из очень важных факторов, влияющих на потерю зрения».